Limoncello - Italienisches Zitronenlikör

Herkunft

Limoncello stammt aus dem Süden Italiens. Die bekanntesten Anbaugebiet liegen am Golf von Neapel, auf der Halbinsel Sorrent und an der Amalfi-Küste sowie auf der Inseln Capri, Ischia und Procida. Diese Regionen haben sich durch die optimalen Bedingungen bewehrt - durch den heißen und trockenen Sommer wird eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen in der Schale produziert.

Natürlich wird der Limoncello auch an anderen Orten Italiens produziert, unter anderem in Abruzzen, Basilikata, Apulien, Sizilien und Sardinien, aber auch an anderen Orten der Welt, wie an der französischen Côte d’Azur und sogar auf Malta. Im Norden Italiens wird der Likör ganz ähnlich hergestellt, dort aber für gewöhnlich als Limoncino bezeichnet.

Für den Belag

10 Bio-Zitronen

Gewaschen und geschält
500 ml Reiner Alkohol

Zucker

500g Zucker

Anleitung

⏱ 30 min 🔥 leicht

Zitronen gut abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einem Sparschäler entfernen. So wenig wie möglich vom Weißen abschälen. Die Schalen in ein steriles großes Einmachglas geben (1l).Zitronenschalen mit dem Alkohol aufgießen, dass Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 2-3 Wochen durchziehen lassen.

Nach 2-3 Wochen wird der Zuckersirup hergestellt. Hierfür Wasser mit Zucker aufkochen und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Den Alkohol mit den Zitronenschalen auf 2 Einmachgläser gleichmäßig verteilen (1l). Den Zuckersirup abkühlen lassen und zur Zitronen-Alkohol-Mischungen geben. Alles gut miteinander vermischen und nochmal 2-3 Wochen kühl und dunkel lagern.

Kalorien: 45kcal

Kohlenhydrate: 7g

Eiweiß: 1g

Fett: 1g

Gesättigte Fettsäuren: 1g

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g

Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g

Natrium: 1mg

Kalium: 2mg

Ballaststoffe: 1g

Zucker: 7g

Vitamin B1: 1mg

Vitamin B6: 1mg

Vitamin C: 1mg

Kalzium: 2mg

Eisen: 1mg

Magnesium: 1mg

Zink: 1mg

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